LequilibreGuides
Les comptes de la cuisine, expliqués simplement.
Des guides pratiques, écrits pour les restaurateurs qui sont eux-mêmes en cuisine. Avec des exemples chiffrés, sur notre restaurant d’exemple, Le Comptoir.
Les bases
Calculer le coût matière d’un plat
La formule, un exemple pas à pas, le coefficient multiplicateur et les pièges qui faussent le calcul.
Lire le guide ›Modèle gratuit
La fiche technique de recette
Ce qu’elle doit contenir, un exemple chiffré et un modèle à imprimer.
Lire le guide ›Choisir
Tableur ou logiciel ?
Quand Excel suffit, quand il vous fait perdre de l’argent, et comment choisir.
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